Yumbos Chocolate

يقع مصنع Yumbos Chocolate في قلب غابة ميندو السحابية، وهو ملاذ حرفي مخصص لصناعة الشوكولاتة الإكوادورية عالية الجودة. يحتفل هذا المصنع المتميز، الذي أسسته كلوديا بونس وبيير آلان موليناري، بـ 'Fine Aroma Cacao' الأسطوري، وهو صنف معروف محلياً باسم 'Nacional' ويحظى بتقدير عالمي لنوتاته الزهرية والفاكهية المعقدة. يعمل المصنع كجسر تربوي بين مزارع إسميرالداس المورقة وعشاق الشوكولاتة في جميع أنحاء العالم، مما يوفر نظرة أصلية لعملية تحويل الحبوب الخام إلى ألواح رائعة.

في Yumbos، يعتبر الالتزام بالمسؤولية الاجتماعية والبيئية أمراً بالغ الأهمية. لقد أقاموا تحالفاً أخلاقياً قوياً مع AMATIF، وهي جمعية تضم ما يقرب من 100 عائلة من أصل أفرو-إكوادوري في منطقة تيمبيري يزرعون أصناف الكاكاو المتوارثة باستخدام تقنيات تقليدية وصديقة للبيئة. ومن خلال دفع أسعار أعلى بكثير من أسعار السوق وتوفير التدريب المستمر على التخمير والتجفيف، تضمن Yumbos أن نجاحها يدعم التنمية الريفية والحفاظ على التراث الزراعي للأجداد.

يمكن لزوار المصنع الاستمتاع بجولة شاملة 'من الحبة إلى اللوح' ترشدهم خلال كل مرحلة من مراحل الإنتاج: من التخمير الأولي والتجفيف إلى التحميص والتكسير والتقسية. التجربة تعليمية وحسية في آن واحد، وتتميز بتذوق مكثف لمنتجاتهم الحائزة على جوائز، والتي تم تكريمها بالعديد من جوائز 'Golden Bar' في المسابقات الوطنية. وبالإضافة إلى ألواح الشوكولاتة الداكنة الكلاسيكية التي تتراوح نقتها بين 60% و100%، تقدم Yumbos نكهات مبتكرة مثل الفلفل والملح، والزنجبيل، وعشب الليمون، بالإضافة إلى عناصر متخصصة مثل بيرة الشوكولاتة والبراونيز الشهيرة.

سواء كنت متذوقاً للشوكولاتة أو مسافراً فضولياً، تقدم Yumbos Chocolate لمحة فريدة عن الثقافة الغنية والتنوع البيولوجي في الإكوادور. يوفر الجو الترحيبي للمصنع والجولات التي يقودها الخبراء فهماً أعمق لسبب اعتبار الشوكولاتة الإكوادورية من بين الأفضل في العالم، وكل ذلك مع المساهمة المباشرة في تمكين مجتمعات الزراعة المحلية.