Yumbos Chocolate

Localizada no coração da floresta nublada de Mindo, a Yumbos Chocolate é um santuário artesanal dedicado à produção de chocolate equatoriano de alta qualidade. Fundada por Claudia Ponce e Pierre Alain Molinari, esta fábrica boutique celebra o lendário Cacao Fino de Aroma, uma variedade conhecida localmente como 'Nacional', apreciada mundialmente pelas suas complexas notas florais e frutadas. A fábrica serve como uma ponte pedagógica entre as exuberantes plantações de Esmeraldas e os amantes de chocolate em todo o mundo, oferecendo um olhar autêntico sobre a transformação das amêndoas cruas em barras requintadas.

Na Yumbos, o compromisso com a responsabilidade social e ambiental é fundamental. Eles estabeleceram uma poderosa aliança ética com a AMATIF, uma associação de quase 100 famílias afro-equatorianas na região de Timbire que cultivam variedades ancestrais de cacau usando técnicas tradicionais e ecológicas. Ao pagar preços significativamente acima do mercado e fornecer formação contínua sobre fermentação e secagem, a Yumbos garante que o seu sucesso apoia o desenvolvimento rural e a preservação do património agrícola ancestral.

Os visitantes da fábrica podem desfrutar de um tour completo 'do grão à barra' que os guia por todas as etapas da produção: desde a fermentação inicial e secagem até à torra, quebra e temperagem. A experiência é simultaneamente educativa e sensorial, incluindo degustações extensas dos seus produtos premiados, que foram honrados com múltiplos prémios 'Barra Dourada' em competições nacionais. Além das clássicas barras de chocolate preto com pureza de 60% a 100%, a Yumbos oferece sabores inovadores como malagueta e sal, gengibre e erva-príncipe, bem como itens de especialidade como cerveja de chocolate e os seus famosos brownies.

Quer seja um conhecedor de chocolate ou um viajante curioso, a Yumbos Chocolate oferece um vislumbre único da rica cultura e biodiversidade do Equador. A atmosfera acolhedora da fábrica e as visitas guiadas por especialistas proporcionam uma compreensão mais profunda de por que o chocolate equatoriano é considerado um dos melhores do mundo, ao mesmo tempo que contribui diretamente para o empoderamento das comunidades agrícolas locais.