Yumbos Chocolate

Ubicada en el corazón del bosque nublado de Mindo, Yumbos Chocolate es un santuario artesanal dedicado a la elaboración de chocolate ecuatoriano de alta calidad. Fundada por Claudia Ponce y Pierre Alain Molinari, esta fábrica boutique celebra el legendario Cacao Fino de Aroma, una variedad conocida localmente como 'Nacional' que es apreciada mundialmente por sus complejos matices florales y frutales. La fábrica sirve como un puente pedagógico entre las exuberantes plantaciones de Esmeraldas y los amantes del chocolate de todo el mundo, ofreciendo una mirada auténtica a la transformación de los granos crudos en barras exquisitas.

En Yumbos, el compromiso con la responsabilidad social y ambiental es fundamental. Han establecido una poderosa alianza ética con AMATIF, una asociación de casi 100 familias afroecuatorianas en la región de Timbire que cultivan variedades de cacao ancestrales utilizando técnicas tradicionales y ecológicas. Al pagar precios significativamente superiores a los del mercado y brindar capacitación continua sobre fermentación y secado, Yumbos asegura que su éxito apoye el desarrollo rural y la preservación del patrimonio agrícola ancestral.

Los visitantes de la fábrica pueden disfrutar de un tour completo 'del grano a la barra' que los guía por cada etapa de la producción: desde la fermentación inicial y el secado hasta el tostado, el descascarillado y el templado. La experiencia es tanto educativa como sensorial, con extensas degustaciones de sus productos galardonados, que han sido honrados con múltiples premios 'Barra Dorada' en competencias nacionales. Además de las clásicas barras de chocolate negro con pureza del 60% al 100%, Yumbos ofrece sabores innovadores como chile y sal, jengibre y limoncillo, así como artículos de especialidad como cerveza de chocolate y sus famosos brownies.

Ya sea que seas un conocedor del chocolate o un viajero curioso, Yumbos Chocolate ofrece una visión única de la rica cultura y biodiversidad de Ecuador. El ambiente acogedor de la fábrica y los recorridos guiados por expertos brindan una comprensión profunda de por qué el chocolate ecuatoriano es considerado uno de los mejores del mundo, todo mientras se contribuye directamente al empoderamiento de las comunidades agrícolas locales.