Yumbos Chocolate

Situé au cœur de la forêt de nuages de Mindo, Yumbos Chocolate est un sanctuaire artisanal dédié à la fabrication de chocolat équatorien de haute qualité. Fondée par Claudia Ponce et Pierre Alain Molinari, cette fabrique boutique célèbre le légendaire Cacao Fine Aroma, une variété connue localement sous le nom de 'Nacional', prisée mondialement pour ses notes florales et fruitées complexes. La fabrique sert de pont pédagogique entre les plantations luxuriantes d'Esmeraldas et les amateurs de chocolat du monde entier, offrant un regard authentique sur la transformation des fèves crues en tablettes exquises.

Chez Yumbos, l'engagement envers la responsabilité sociale et environnementale est primordial. Ils ont établi une alliance éthique puissante avec l'AMATIF, une association de près de 100 familles afro-équatoriennes de la région de Timbire qui cultivent des variétés de cacao patrimoniales selon des techniques traditionnelles et écologiques. En payant des tarifs nettement supérieurs à ceux du marché et en offrant une formation continue sur la fermentation et le séchage, Yumbos garantit que son succès soutient le développement rural et la préservation du patrimoine agricole ancestral.

Les visiteurs de l'usine peuvent profiter d'une visite complète 'de la fève à la tablette' qui les guide à travers chaque étape de la production : de la fermentation initiale et du séchage à la torréfaction, au concassage et au tempérage. L'expérience est à la fois éducative et sensorielle, avec des dégustations approfondies de leurs produits primés, honorés par de nombreux prix 'Golden Bar' lors de concours nationaux. Outre les tablettes classiques de chocolat noir d'une pureté allant de 60 % à 100 %, Yumbos propose des saveurs innovantes comme piment et sel, gingembre et citronnelle, ainsi que des articles de spécialité comme de la bière au chocolat et leurs célèbres brownies.

Que vous soyez un connaisseur de chocolat ou un voyageur curieux, Yumbos Chocolate offre un aperçu unique de la richesse culturelle et de la biodiversité de l'Équateur. L'atmosphère accueillante de l'usine et les visites guidées par des experts permettent de mieux comprendre pourquoi le chocolat équatorien est considéré comme l'un des meilleurs au monde, tout en contribuant directement à l'autonomisation des communautés agricoles locales.