Mishqui Quinde

در قلب جنگل‌های ابری میندو، Mishqui Quinde (به معنای "مرغ مگس‌خوار شیرین") جواهری آشپزی است که تجربه‌ای اصیل و سالم از غذا خوردن را ارائه می‌دهد. این مکان دنج که توسط مالک مهربانش، اسوالدو، اداره می‌شود، به دلیل رویکرد نوآورانه‌اش در غذاهای گیاهی و بدون گلوتن با استفاده از مواد محلی باکیفیت مانند کینوا، شهرتی افسانه‌ای کسب کرده است.

منوی این رستوران جشنی از سوپرفودهای آندی است که شامل غذاهای شاخصی همچون برگر کینوا، سوپ‌های گرم و نسخه‌های وگان از غذاهای سنتی اکوادور مانند گواتیتا و سِویچه می‌شود. هر لقمه با هدف تغذیه بدن و در عین حال لذت بردن از طعم‌های عمیق و بافت‌های دست‌ساز طراحی شده است.

علاوه بر غذاهای اصلی، Mishqui Quinde به خاطر بستنی‌فروشی سنتی‌اش مشهور است که در آن بازدیدکنندگان می‌توانند از طعم‌های منحصربه‌فردی مانند بستنی کینوا و سوربه‌های میوه‌های استوایی لذت ببرند. برای تکمیل این تجربه، اسوالدو لیکورهای خانگی تخمیر شده شکلات و میوه شور (پشن فروت) را پیشنهاد می‌دهد که برای لذت بردن در فضای روستایی و آرامش‌بخش آن، که اغلب شامل یک ساختار کلبه درختی بامبویی زیباست، عالی است.