Mishqui Quinde

Ubicado en el corazón del bosque nuboso de Mindo, Mishqui Quinde (que significa "Colibrí Dulce") es un tesoro culinario que ofrece una experiencia gastronómica auténtica y saludable. Este acogedor establecimiento, liderado por su amable propietario Oswaldo, se ha ganado una reputación legendaria por su enfoque innovador en la cocina vegetariana y sin gluten, destacando el uso de ingredientes locales de alta calidad como la quinua.

El menú es una celebración de los superalimentos andinos, con platos estrella que incluyen hamburguesas de quinua, sopas reconfortantes y versiones veganas de platos tradicionales ecuatorianos como la guatita y el ceviche. Cada bocado está diseñado para nutrir el cuerpo mientras deleita el paladar con sabores profundos y texturas artesanales.

Además de sus platos principales, Mishqui Quinde es famoso por su heladería artesanal, donde los visitantes pueden disfrutar de sabores únicos como helado de quinua y sorbetes de frutas exóticas. Para completar la experiencia, Oswaldo ofrece licores caseros fermentados de chocolate y maracuyá, perfectos para disfrutar en su ambiente rústico y relajado, que a menudo incluye una encantadora estructura tipo casa en el árbol.