Mishqui Quinde

Situado no coração da floresta nublada de Mindo, o Mishqui Quinde (que significa "Colibri Doce") é uma joia culinária que oferece uma experiência gastronômica autêntica e saudável. Este estabelecimento acolhedor, liderado pelo seu simpático proprietário Oswaldo, conquistou uma reputação lendária pela sua abordagem inovadora à cozinha vegetariana e sem glúten, destacando o uso de ingredientes locais de alta qualidade, como a quinoa.

O menu é uma celebração dos superalimentos andinos, apresentando pratos estrela como hambúrgueres de quinoa, sopas reconfortantes e versões veganas de pratos tradicionais equatorianos, como a guatita e o ceviche. Cada dentada é desenhada para nutrir o corpo, ao mesmo tempo que delicia o paladar com sabores profundos e texturas artesanais.

Para além dos seus pratos principais, o Mishqui Quinde é famoso pela sua gelataria artesanal, onde os visitantes podem desfrutar de sabores únicos, como gelado de quinoa e sorvetes de frutas exóticas. Para completar a experiência, Oswaldo oferece licores caseiros fermentados de chocolate e maracujá, perfeitos para serem apreciados num ambiente rústico e relaxado, que muitas vezes inclui uma encantadora estrutura de casa na árvore em bambu.