Yumbos Chocolate

Im Herzen des Mindo-Nebelwaldes gelegen, ist Yumbos Chocolate ein handwerkliches Refugium, das der Herstellung hochwertiger ecuadorianischer Schokolade gewidmet ist. Diese von Claudia Ponce und Pierre Alain Molinari gegründete Boutique-Fabrik feiert den legendären Fine Aroma Kakao, eine lokal als 'Nacional' bekannte Sorte, die weltweit für ihre komplexen blumigen und fruchtigen Noten geschätzt wird. Die Fabrik dient als pädagogische Brücke zwischen den üppigen Plantagen von Esmeraldas und Schokoladenliebhabern weltweit und bietet einen authentischen Einblick in die Verwandlung von Rohbohnen in exquisite Tafeln.

Bei Yumbos steht das Engagement für soziale und ökologische Verantwortung an erster Stelle. Sie haben eine starke ethische Allianz mit AMATIF aufgebaut, einer Vereinigung von fast 100 afro-ecuadorianischen Familien in der Region Timbire, die Erbstück-Kakaosorten mit traditionellen, umweltfreundlichen Techniken anbauen. Durch die Zahlung von Preisen, die deutlich über dem Marktdurchschnitt liegen, und kontinuierliche Schulungen zu Fermentation und Trocknung stellt Yumbos sicher, dass ihr Erfolg die ländliche Entwicklung und den Erhalt des angestammten landwirtschaftlichen Erbes unterstützt.

Besucher der Fabrik können eine umfassende 'Bean-to-Bar'-Tour genießen, die sie durch jede Phase der Produktion führt: von der anfänglichen Fermentation und Trocknung bis hin zum Rösten, Brechen und Temperieren. Die Erfahrung ist sowohl lehrreich als auch sinnlich und umfasst umfangreiche Verkostungen ihrer preisgekrönten Produkte, die bei nationalen Wettbewerben mit mehreren 'Golden Bar'-Auszeichnungen geehrt wurden. Neben klassischen dunklen Schokoladentafeln mit einer Reinheit von 60 % bis 100 % bietet Yumbos innovative Geschmacksrichtungen wie Chili und Salz, Ingwer und Zitronengras sowie Spezialitäten wie Schokoladenbier und ihre berühmten Brownies.

Ob Sie ein Schokoladenkenner oder ein neugieriger Reisender sind, Yumbos Chocolate bietet einen einzigartigen Einblick in die reiche Kultur und Artenvielfalt Ecuadors. Die einladende Atmosphäre der Fabrik und die fachkundig geführten Touren vermitteln ein tieferes Verständnis dafür, warum ecuadorianische Schokolade als eine der besten der Welt gilt, während sie gleichzeitig direkt zur Stärkung der lokalen Bauerngemeinschaften beitragen.