Yumbos Chocolate

Расположенная в самом сердце облачного леса Миндо, Yumbos Chocolate — это ремесленная обитель, посвященная искусству создания высококачественного эквадорского шоколада. Основанная Клаудией Понсе и Пьером Аленом Молинари, эта бутик-фабрика прославляет легендарное какао Fine Aroma, сорт, известный на местном уровне как «Насиональ», который ценится во всем мире за свои сложные цветочные и фруктовые нотки. Фабрика служит просветительским мостом между пышными плантациями Эсмеральдаса и любителями шоколада со всего мира, предлагая аутентичный взгляд на превращение сырых бобов в изысканные плитки.

В Yumbos приверженность социальной и экологической ответственности имеет первостепенное значение. Они установили прочный этический альянс с AMATIF — ассоциацией, объединяющей почти 100 афро-эквадорских семей в регионе Тимбире, которые выращивают наследственные сорта какао, используя традиционные экологически чистые методы. Выплачивая цены, значительно превышающие рыночные, и обеспечивая постоянное обучение процессам ферментации и сушки, Yumbos гарантирует, что их успех способствует развитию сельских районов и сохранению исконного сельскохозяйственного наследия.

Посетители фабрики могут насладиться комплексным туром «от боба до плитки», который знакомит их со всеми этапами производства: от начальной ферментации и сушки до обжарки, дробления и темперирования. Этот опыт является одновременно познавательным и сенсорным, включая обширные дегустации их отмеченной наградами продукции, которая была удостоена множества премий «Золотая плитка» на национальных конкурсах. Помимо классического темного шоколада с содержанием какао от 60% до 100%, Yumbos предлагает инновационные вкусы, такие как чили с солью, имбирь и лемонграсс, а также фирменные изделия, такие как шоколадное пиво и их знаменитые брауни.

Независимо от того, являетесь ли вы ценителем шоколада или любознательным путешественником, Yumbos Chocolate предлагает уникальный взгляд на богатую культуру и биоразнообразие Эквадора. Гостеприимная атмосфера фабрики и экскурсии под руководством экспертов дают глубокое понимание того, почему эквадорский шоколад считается одним из лучших в мире, при этом напрямую способствуя расширению возможностей местных фермерских общин.