Yumbos Chocolate

민도(Mindo) 운무림의 심장부에 위치한 Yumbos Chocolate은 고품질 에콰도르 초콜릿 제조에 전념하는 장인들의 안식처입니다. 클라우디아 폰세(Claudia Ponce)와 피에르 알랭 몰리나리(Pierre Alain Molinari)가 설립한 이 부티크 공장은 현지에서 '나시오날(Nacional)'로 알려진 전설적인 파인 아로마 카카오(Fine Aroma Cacao)를 기립니다. 이 품종은 복합적인 꽃향기와 과일 향으로 세계적인 찬사를 받고 있습니다. 이 공장은 에스메랄다스(Esmeraldas)의 울창한 농장과 전 세계 초콜릿 애호가들을 잇는 교육적 가교 역할을 하며, 생카카오 빈이 정교한 초콜릿 바가 되는 과정을 생생하게 보여줍니다.

Yumbos는 사회적, 환경적 책임에 대한 약속을 가장 중요하게 여깁니다. 이들은 팀비레(Timbire) 지역의 약 100여 아프로-에콰도르인 가족들로 구성된 단체인 AMATIF와 강력한 윤리적 동맹을 맺었습니다. 이 가족들은 전통적이고 친환경적인 기술을 사용하여 전래 카카오 품종을 재배합니다. Yumbos는 시장가보다 훨씬 높은 가격을 지불하고 발효 및 건조에 대한 지속적인 교육을 제공함으로써, 기업의 성공이 농촌 발전과 조상 대대로 내려온 농업 유산의 보존으로 이어지도록 보장합니다.

공장 방문객들은 '빈 투 바(bean-to-bar)' 투어를 통해 초기 발효와 건조부터 로스팅, 크래킹, 템퍼링에 이르는 생산의 모든 단계를 직접 확인할 수 있습니다. 이 투어는 교육적이면서도 감각적인 경험을 제공하며, 전국 대회에서 여러 차례 '골든 바(Golden Bar)' 상을 받은 제품들을 풍부하게 시음해 볼 수 있습니다. 60%에서 100% 순도의 클래식 다크 초콜릿 바 외에도 칠리와 소금, 생강, 레몬그라스와 같은 혁신적인 풍미는 물론, 초콜릿 맥주와 유명한 브라우니 같은 특별한 제품들도 선보입니다.

초콜릿 감정가이든 호기심 많은 여행자이든, Yumbos Chocolate은 에콰도르의 풍요로운 문화와 생물 다양성을 엿볼 수 있는 독특한 기회를 제공합니다. 공장의 따뜻한 분위기와 전문가가 이끄는 투어는 에콰도르 초콜릿이 왜 세계 최고로 손꼽히는지에 대한 깊은 이해를 제공하며, 동시에 지역 농업 공동체의 자립에 직접적으로 기여하고 있습니다.