Yumbos Chocolate

شکلات یومبوس (Yumbos Chocolate) که در قلب جنگل‌های ابری میندوا واقع شده است، پناهگاهی هنری است که به هنر ساخت شکلات باکیفیت اکوادوری اختصاص یافته است. این کارخانه بوتیک که توسط کلودیا پونس و پیر آلن مولیناری تأسیس شده، از کاکائوی افسانه‌ای 'Fine Aroma' تجلیل می‌کند؛ گونه‌ای که در محلی به نام 'Nacional' شناخته می‌شود و به دلیل نت‌های پیچیده گلی و میوه‌ای‌اش در سطح جهانی ارزشمند است. این کارخانه به عنوان یک پل آموزشی بین مزارع سرسبز اسمرالداس و دوستداران شکلات در سراسر جهان عمل می‌کند و نگاهی اصیل به فرآیند تبدیل دانه‌های خام به تخته‌های شکلات نفیس ارائه می‌دهد.

در یومبوس، تعهد به مسئولیت‌های اجتماعی و محیط زیستی در اولویت قرار دارد. آن‌ها یک اتحاد اخلاقی قدرتمند با AMATIF ایجاد کرده‌اند؛ انجمنی متشکل از نزدیک به ۱۰۰ خانواده آفریقایی-اکوادوری در منطقه تیمبیره که گونه‌های کاکائوی موروثی را با استفاده از تکنیک‌های سنتی و سازگار با محیط زیست کشت می‌کنند. با پرداخت مبالغی بسیار بالاتر از نرخ بازار و ارائه آموزش‌های مستمر در زمینه تخمیر و خشک کردن، یومبوس تضمین می‌کند که موفقیتش از توسعه روستایی و حفظ میراث کشاورزی نیاکان حمایت می‌کند.

بازدیدکنندگان کارخانه می‌توانند از یک تور جامع 'دانه تا تخته' لذت ببرند که آن‌ها را در تمام مراحل تولید راهنمایی می‌کند: از تخمیر اولیه و خشک کردن تا برشته کردن، خرد کردن و تمپر کردن. این تجربه هم آموزشی و هم حسی است و شامل چشیدن گسترده محصولات برنده جایزه آن‌ها می‌شود که چندین بار موفق به دریافت جایزه 'تخته طلایی' در مسابقات ملی شده‌اند. فراتر از تخته‌های شکلات تلخ کلاسیک با خلوص ۶۰ تا ۱۰۰ درصد، یومبوس طعم‌های نوآورانه‌ای مانند فلفل و نمک، زنجبیل و علف لیمو و همچنین موارد خاصی مانند آبجوی شکلاتی و براونی‌های معروف خود را عرضه می‌کند.

چه یک متخصص شکلات باشید و چه یک مسافر کنجکاو، شکلات یومبوس نگاهی منحصر به فرد به فرهنگ غنی و تنوع زیستی اکوادور ارائه می‌دهد. فضای گرم کارخانه و تورهای تحت هدایت کارشناسان، درک عمیق‌تری از این که چرا شکلات اکوادوری در میان بهترین‌های جهان قرار دارد، فراهم می‌کند و همزمان به طور مستقیم در توانمندسازی جوامع کشاورزی محلی نقش ایفا می‌کند.